检验监测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气、废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安 全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。

检验实验室设计与布局的设施要求

供水与排水、排污：

实验室都应有供排水装置，排水装置用聚氯乙烯管，接口用焊枪焊接。化学检验实验台有可能都应安装水管、水龙头、水槽、紧急冲淋器、洗眼器等，一般实验室的废水无须处理就可排入城市下水网道，而实验室的有害废水须经实验室废水处理设备净化处理后才能排入下水网道。  

供电：

电力是实验室重要动力。为保障实验室的正常工作，电源的质量、安 全可靠性及连续性保证。一般用电和实验用电必 须分开；对一些精 密、贵重仪器设备，要求提供稳压、恒流、稳频、抗干扰的电源；必要时须建立不中断供电系统，还要配备专用电源，如不间断电源（UPS）等。

供气与排气：

实验室使用的压缩气体钢瓶，应保持较少的数量，须牢牢固定，或用金属链栓牢，不能靠近火源，直接日晒，高温房间等温度可能升高的地方使用。实验室的废气的处理，如量少，可直接排出室外；但排出管须高出附近房顶3m左右，对毒性较大或数量多的废气，可参考工业废气处理方法如用吸附，吸收，氧化，分解等方法来处理。